Vinoteca Friendly Wines: возвращаться за впечатлениями
Алексей Шиповский, идейный вдохновитель Vinoteca Friendly Wines, точно знает, как превратить магазин в культурную точку притяжения. Его проект — не просто про напитки, а про знания, вкус и уважение к клиенту. Ставка на экспертность, бережный подход к подбору ассортимента и ресторанный уровень сервиса позволили создать узнаваемый бренд с собственной философией. В интервью GL Алексей делится тем, как он с партнерами превратил идею в успешный проект с характером, где важен не только продукт, но и забота о гостях, сотрудниках и партнерах.
Расскажите об истории создания вашей компании.
Несколько специалистов рынка решили объединить свои усилия для того, чтобы дать городу такой продукт в виде классных магазинов. Изначально была задача сделать несколько точек, чтобы разместить их в разных частях города и дать нашему потребителю интересный выбор напитков, но не в формате бутика. Одна из основных идей – предоставить гостям ресторанный сервис, но в магазинном формате. Это стало нашей фишкой.
Какие направления развития вы рассматриваете в ближайшее время?
Если у нас будут находиться возможности для открытия в тех местах, где мы нужны и где будут хорошие помещения, то можно продолжить расширять количество магазинов в разных форматах, в том числе и в коллаборациях со всевозможными предприятиями общепита и розничной торговли. Коллаборации для нас не что-то новое. Самый первый наш магазин был открыт совместно с пончиковой Coffee Jungle. Сейчас у нас есть коллаборация с «Корж», «Булканетто», «Лукас Китчен», «Мадаури» и «Кэрри».
Какие ценности лежат в основе вашей компании?
Качественный продукт, высокий уровень сервиса, прекрасная экспертиза – наши главные ценности. Любой наш продукт, даже самый недорогой, имеет высокое качество, мы подходим к подбору со всей ответственностью. Боремся со стереотипом, что качество – это всегда высокая цена.
Как вы участвуете в культурной жизни региона?
Мы сотрудничаем с очень большим количеством организаций, ориентированных в том числе и на культурное просвещение людей. Я сейчас даже не смогу вспомнить все те предприятия, с которыми мы поддерживаем сотрудничество, их очень много. Мы очень ценим партнерство и коллаборации, это сейчас очень важно для поддержания малого и среднего бизнеса на плаву.
Ваша команда славится высоким профессиональным уровнем. Как вы этого добиваетесь?
У нас есть целая система по обучению сотрудников. Они проходят ежемесячную аттестацию, в течение всего года проводится программа повышения квалификации, они сдают экзамены тренеру. Это очень большой и трудоемкий процесс, но он приносит хорошие результаты – все потребители удивляются и радуются тому, насколько грамотные рекомендации получают от сотрудников. Оценки за обучение непосредственно влияют на поощрение за проделанную работу. Поэтому все заинтересованы в том, чтобы хорошо знать свое дело. Система оценивания стобалльная, все поделено на блоки. Задача сотрудников – набрать максимальное количество баллов. Эта система разрабатывалась очень долго и с особой тщательностью. Сначала я учил сотрудников сам. Сейчас с нами работает очень крутой самарский специалист. По мере увеличения количества магазинов мы купили специальное приложение, в которое выгружаем всю необходимую для обучения информацию, а после проводим очный экзамен.
Расскажите про «Винную кухню».
Первую «Винную кухню» мы открыли в 2019 году на Ново-Садовой, 3. Этот формат оказался очень востребованным. Нам подвернулось помещение на улице Куйбышева, 128, где мы открыли вторую «Кухню». И почти сразу были вынуждены временно закрыться из-за эпидемиологической ситуации в стране. Не знаю, как произошло, что мы смогли сохранить ее тогда, это за гранью нашего понимания. Все, кто впервые приходит сюда, не ожидают такого уровня еды. Я достаточно много путешествую и знаю, что тот уровень, который мы предоставляем здесь, соответствует мировому уровню. Летом здесь каждый день полная посадка.
