Почему выбрали кухню и что удерживает в профессии?
Мы все родом из детства, и моя любовь к кулинарии – тоже. Родители очень вкусно готовили, причем были не самые лучшие времена и готовили из продуктов, которые были доступны – простые, понятные. И получалось невероятно вкусно. Поэтому могу смело сказать, что с детства мечтал о работе, связанной с кулинарией.
Cамые адреналиновые моменты в работе шефа?
Работа шефом – это не только кухня и продукты. Это психология, работа с людьми: надо понимать, чувствовать свой коллектив и четко понимать для себя, что один на кухне не воин, команда на кухне – это 99% успеха. Каким бы крутым и важным ты не был шефом, без коллектива ты не сможешь справиться.
Какое блюдо стало визитной карточкой в текущем меню?
Каждое блюдо в меню – достойно внимания, вкусовые акценты самые разнообразные.
Что сейчас правит на гастрономической сцене?
Коллаборация вкусов в одном блюде – главный актуальный тренд, и в «Гринберге» эксперименты с миксами вкусов предлагают гостям простор для гастрономических открытий.
