Если домашняя книга постных рецептов себя исчерпала, то самое время обратить взор на гастрономические точки города. До 19 апреля в самарских ресторанах действует постное меню,
и с каждым годом оно становится все более аппетитным.
«Дуся»
Ресторан новой русской кухни предлагает свежий взгляд и на постную кухню. Шеф Иван Жуковкин и традиционность – это оксюморон, и для меню к Великому посту он создал коллекцию блюд, в которых вкусовые сочетания удивляют своей непредсказуемостью. Бифштекс из растительной говядины, хрустящая кукурузная лепешка с тофу, свежим гуакамоле и ярким хумусом из чечевицы, салат романо, обжаренный на гриле до идеальной текстуры, в сочетании с сочными томатами и ароматным постным пармезаном подается под фирменным вегетарианским соусом цезарь. На выбор – 9 блюд и десерт, который заслуживает отдельной дегустации: шарлотка из теста фило с сочной яблочной начинкой и ароматным медом. Подается с сорбетом и тартаром из ягод.
«Прага»
Даже в пост в «Праге» настаивают на том, что жить надо вкусно, но в рамках дозволенного. И подготовили из допустимых к употреблению ингредиентов оригинальные блюда, которые приятно щекочут воображение своими названиями. Например! Тартин с икрой из баклажанов и с постным сметанным соусом. «Икра заморская… баклажанная» в «Праге» доведена до совершенства – нежная, с ярким вкусом запеченных овощей идеально сочетается с хрустящим поджаренным хлебом. Сметанный соус – постный, легкий, с приятной кислинкой, изысканный акцент, подчеркивающий насыщенный вкус баклажанной икры.
«Мушмула»
В отношении «Мушмулы» переживаний не было. Обилие овощей, зелени и специй – основа национальной грузинской кухни. Но вопрос «А как же хинкали?» все-таки всплывал. До 19 апреля в «Мушмуле» хинкали можно попробовать в постном формате: с грибами, с кальмарами, с креветками и томатами, с горбушей. Постный плов – здесь отдельное произведение искусства. Рассыпчатый рис с томлеными овощами и шампиньонами подается с печеным чесноком, томатом и зеленью. А на десерт порадуйте себя «Наполеоном» из слоеного теста с заварным кремом на кокосовом молоке.
MEAT HAPPENS BBQ
Не будем лукавить – не ждали предложений на время поста от MEAT HAPPENS BBQ. Все-таки правят балом в мясной гостиной блюда из мяса, которое в пост становится персоной нон-грата. Но MEAT HAPPENS удивили, заинтриговали и порадовали необычными сочетаниями. Борщ, но с вешенками, пицца Болоньезе, но с артишоками и оливками, винегрет и тот с маринованными шампиньонами. Бургеры для постящихся тоже предусмотрены. В них все по классике, но за маленьким исключением: котлета приготовлена из растительного мяса, в основе которого горох и соя.
«Перчини»
Один из старейших итальянских проектов города — «Перчини» — любим за широкий выбор пицц и паст по рецептам из всех регионов Италии. Но и в пост любимые блюда в «Перчини» хоть и без традиционных ингредиентов в составе, но остаются привычно вкусными. Итак, на закуску – салат с жареными баклажанами, затем суп-крем Портобелло с жареными вешенками, пиццу берем с овощами-гриль, а пасту – Помадоро с томатным соусом. Кажется многовато? Но, с другой стороны, все из постного меню!
«Русская охота»
Образчик кухни из дичи, пример грациозного исполнения мясных блюд – ресторан «Русская охота» до 19 апреля уступил в кулинарии место изящной скромности. Шеф-повар Максим Бондарь представил меню, в котором соблюдены не только все постные правила, но также учтен главный закон гастрономии «радовать разнообразием и вкусом». Наш топ-3 блюд из постного меню «Русской охоты»: Тар-тар из печеного перца с бабагануш, нежный суп на кокосовом молоке со шпинатом, равиоли, начиненные лисичками, и постные щи с белыми грибами, приготовленные на квасном сусле. Однако даже в постном меню есть сладкие соблазны. Дамская половина нашего коллектива не смогла отказать себе в десерте – постные конфеты из сушеной вишни, изюма, чернослива и кураги с грецкими орехами в кокосовой стружке навсегда в наших сердечках.
PURI
В PURI нет места компромиссам, поэтому даже постное меню – это абсолютная полнота игры вкусов. Здесь изобретательно вышли за рамки «гречки с грибами», предложив вместо этого попробовать баклажан, фаршированный гречкой, на подушке из соуса из перца рамиро, который раскрывается пикантной, слегка сладкой остротой. А вместо уже привычных постных «овощей на гриле» подают карпаччо из томатов, в котором томат раскрывает свою натуральную сладость, а зелень и легкая заправка придают блюду легкость и насыщенный вкус. Интересным дополнением стало украшение в виде джонджоли – соцветие грузинского растения, которое придает блюду легкую остринку. Но если вам очень непросто держать пост до 19 апреля, тогда сделайте эти дни максимально полезными для здоровья. В PURI на Буянова можно приобрести масло гхи, сливочное масло, молоко и творог, богатые необходимыми витаминами и микроэлементами. Вся продукция гипоаллергенна и идеально подходит даже для самых маленьких.
Рестораны Лотте Отеля Самара
Рестораны Лотте Отеля – особые места с элегантной атмосферой. Локация в самом центре Самары – одно из главных преимуществ. Здесь любое время года и любое время суток прекрасно и напитано ритмом мегаполиса. Когда бы вы тут не оказались – будьте уверены: накормят вкусно даже в пост. Итак, если утром в бизнес-суете вы оказались рядом с Лотте, то начните день с завтрака. Оладьи из кабачков с вялеными томатами и кокосово-сливочным соусом из сезонного меню – вкусно, красиво и по канонам поста. В дневной рацион достойно впишется минестроне с чесночными гренками. А под закат дня побалуйте себя авторским грушевым пирогом с грецким орехом и миндалем.
ViVi
В постном меню ViVi 9 блюд, и в этом гастрономическом списке есть все: хрустящая домашняя чиабатта с запеченными баклажанами, болгарским перцем, свежими томатами чeppи, кинзой и базиликом; тартар из печеной свеклы; минестроне с чимичурри; ризотто с зеленым горошком; паста с томатами и оливками Каламата; кокосовая панна-котта с сорбетом из малины и руколы. Но пальму первенства за кулинарную изобретательность отдаем крем-супу из печеного сельдерея, который предварительно пропекается и обжаривается с луком-пореем и репчатым луком, затем доводится до готовности с кокосовым молоком и растительными сливками и взбивается в нежнейший крем-суп. Подается он с кнели из взбитых растительных сливок, яблочным чатни и микрозеленью.
