В редакции ГЛЯНЦА перед великими майскими шашлыками случилась репетиция. Не дожидаясь момента, когда из-под снега проклюнутся первые мангалы, мы попробовали шашлыки в самарских ресторанах. Рассказываем.
1. «Супра»
Диди Хорци
Целый килограмм мясного ассорти на мангале! Разбираемся в деталях: сочное карэ на косточке, нежный, прожаренный как надо шашлычок из мякоти барана с тонкой корочкой и нежные куриные крылышки. Приятным бонусом – горячий розмарин, печеный перец, кинза и томатный соус.
2. «Мушмула»
Шашлык из телятины
Все как надо: ровная корочка, сочное мясо, чистый вкус, который не перебивают специи. Фирменный маринад тонко дополняет нежную телятину. Особенно понравится тем, кто не любит ощущать «гриль» в шашлыке. С соусом сацебели – истинное удовольствие.
3. «Пури»
Кебаб-дог с бараниной
Несколько отошли от классического эталонного грузинского шашлыка и попробовали кебаб-дог – сочный, яркий на вкус кебаб из баранины в формате стрит-фуда. В воздушную мягкую булку с тонкой корочкой помимо щедрой порции кебаба положили все самое любимое: хрустящий соленый огурец, сладкий красный лук, мятный надуги (грузинский мягкий сыр), кинзу и ароматный соус BBQ.
4. Шашлык Хаус на Вольской
Шашлык из говядины
Легендарное место, славу которому принесли сарафанное радио и вкусный сочный шашлык с «дачным вайбом». Впереди идет вкус сочного мяса с дымком и лишь затем тонкий маринад, сладкий лук, помидорка и огурчик.
5. «Хац Хаус»
Шашлык Хац Хаус
Сколько лет ресторану «Хац-Хаус» – не припомнят даже старожилы, зато все знают, что качество на уровне долгие годы. Порадовали себя классикой – свиными ребрышками. И ни о чем не жалеем. Честный продукт и приготовлен «как надо»: много сока, смачная корочка, хорошая прожарка. С маринованным луком и фирменным соусом к шашлыку – просто песня.
6. «Гоча»
Шашлык из куриной грудки
Чистый белок, диетический продукт, плюс приготовлен отменно. Нежная, сочная грудка, которая впитала аромат трав и специй маринада. Хороша даже без соуса и идеальна с овощами-гриль.
7. «Ковер»
Люля Говядина
Особенно понравится тем, кто любит корочку потолще и попрожаристей, внутри – сочное мясо, хорошо подобранные специи,которых здесь как раз в меру. Приготовлено по традиционному гиждуванскому рецепту. Подается с красным фирменным соусом.
8. «Русская охота»
Каре косули с брусничным соусом
Если и искать дичь, то только за городом. В меню «Русской охоты» мы нашли то, что искали: каре косули, приготовленное на открытом огне. Оказалось, это невероятно элегантное блюдо. Насыщенное, ароматное мясо с аппетитной корочкой в сочетании с терпким брусничным соусом — все на своих местах.
