Максим Смолькин и команда гастрономических проектов: «Смородина», «Этажи», «Русский»
рассказывают о главных событиях уходящего года.
Одним из важнейших событий года стало открытие ресторана «Русский» на Московском шоссе, 41.
Продолжают развитие и другие проекты. Ресторан «Смородина» представляет собой кузницу кадров. В нем постоянно идет модернизация, обновляется программа, появляются новые сценарии посещения ресторана. В его основе – концепция семейного времяпрепровождения. У нас празднуют дни рождения как детские, так и взрослые, памятные даты, проводят свадьбы и другие торжества, на которые собираются родственники, друзья. Мы всегда рады всех вкусно накормить, с комфортом и радушием принять, развлечь детей, пока взрослые общаются. Но и без повода в «Смородине» можно с комфортом прийти на ужин, зайти с детьми на обед после прогулки. Меню ресторана составлено так, что здесь можно выбрать блюда как для торжественного случая, так и вкусного, полезного ужина среди недели.
Ресторан «Этажи» наращивает популярность. По сравнению с позапрошлым годом в числе его гостей стало заметно больше туристов из Москвы, Петербурга, Казани, Екатеринбурга. В нем постоянно проходят мероприятия с живой музыкой с участием разных исполнителей. По моему мнению, на данный момент «Этажи» – культурный и красивый проект города: в нем на высочайшем уровне все – и дизайн, и интерьер, и кухня, и обслуживание, и происходящие события.
В планах на 2026 год – исключительно дальнейшее развитие.
«Русский»: кулинарные шедевры национальной кухни в Самаре
Говоря о новом проекте – ресторане «Русский», хочу сделать акцент на концепции и интерьере. Мы с командой, которая изначально состояла из двух человек (меня и моей бессменной управляющей Людмилы Михайловны Зениной), горели идеей открытия ресторана традиционной русской кухни давно, но путь ее реализации был небыстрым и занял 5 лет. И вот наконец-то в этом году мы открыли в Самаре настоящий ресторан с нашей шикарной национальной кухней.
Мы очень гордимся, что помещение ресторана украшено красивейшей мезенской (или иначе – палащельской) росписью, которая является русским народным промыслом. В конце 19 века он был распространен в Архангельской губернии, но после революции 1917 года практически перестал существовать. Нам было важно внести свою лепту в сохранение этих удивительных самобытных орнаментов, поэтому мы обратились к ним, воплощая интерьерную концепцию своего ресторана.
Всем гостям и жителям Самары и Самарской области обязательно нужно его посетить, насладиться интерьером, подачей и обслуживанием, чтобы лично убедиться: русская кухня – это не пельмени или советская сосиска, а целый набор сложных блюд, с присущими только им особыми чертами и вкусом.
На государственном уровне «Русский» уже оценили: не так давно в Москве прошло вручение национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025». К радости всей нашей команды, ресторан «Русский», начавший принимать гостей совсем недавно, попал в ТОП-100 новых ресторанных концепций Российской Федерации, а значит, войдет в число 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026» и примет участие в Фестивале ресторанных концепций, который состоится в феврале 2026 года. Без скромности скажу: эта премия – абсолютно заслуженная награда за наш труд и стимул к дальнейшему развитию.
