Любопытно узнать, что едят на завтрак те, кто балует нас гастрономическими изысками? Пожалуйста. Рестораторы и люди, которые вносят разнообразие и новые вкусы в рацион жителей города, делятся с GL своими утренними кулинарными ритуалами.
Артем Шишакин
Ulandy Family
«Когда с утра есть желание поесть основательно, я еду в Lobby Bar и заказываю «Английский завтрак» с глазуньей, беконом, грибами, картофельными оладьями, сосисками, фасолью и томатами. Уютная классика, которая запасает энергией на весь день. А вы знали, что при заказе завтрака Lobby угощает вас апельсиновым фрэшем в качестве комплимента?».
Константин Белокозов
FATHER OF CHILL* ресторана Meat Happens BBQ
«Все самое лучшее родом из детства, а я родился в СССР. Поэтому в моей тарелке – глазунья, сильно прижаренная «Докторская» по ГОСТу, вчерашняя недоеденная жареная картошка, бутерброд с маслом и сыром и, конечно же, кефир 2,5%. Картошка в моем завтраке должна быть обязательно: поджаренная накануне вечером и вновь разогретая до корочки на сковороде с утра. Набор стандартный. Исключение – выходной день, потому что у меня он начинается только в обед. Ну а если вы любите поздний завтрак чемпиона, который начинается в 12.00 бокалом вкуснейшего лагера, картошкой фри и нашим фирменным брискетом, WELCOME в Meat Happens BBQ».
* Отец отдыха
Андрей Зуев
«Территория правильных напитков»
«Сегодня на завтрак – овсяная каша на воде с бананом, кофе в турке, приготовленный на песке, и финики. Вполне типично для меня. Вариации возможны за счет различных видов круп /гречневой, рисовой/, фруктов, омлета, иногда позволяю себе что-то из выпечки. В многодневные посты, а также каждые среду и пятницу завтраки отличаются отсутствуем молочной продукции и яиц. Что бы ни случилось, неизменным атрибутом утра остается, конечно, кофе».
Алина Герман
генеральный менеджер «Лотте Отель Самара»
«Завтрак в моем случае – главный прием пищи. Предпочитаю, чтобы он был легким, сбалансированным, из фермерских продуктов. Летом обязательно делаю зеленый смузи из сельдерея, яблока, шпината, кейла и семян льна. Очень часто я завтракаю на работе – в родном Отеле Лотте Самара. Любимое блюдо в меню – яйцо Бенедикт на тосте, бриошь с семгой под голландским соусом и микс салатом. Искренне советую попробовать, очень вкусно! И, безусловно, в отельных завтраках есть особая атмосфера выходного дня».
Валентина Димитриева
автор и владелица ресторана W
«До того, как дать старт новому дню, я выпиваю кофе. Без него мой день просто не начнется! Завтракаю я ближе к обеду, предпочитая поздний и сытный прием пищи. Правил всего два: во-первых, завтрак должен содержать полезные жиры, белки и много клетчатки; во-вторых, быть «несладким». Хотя иногда под настроение я могу поесть гранолу с йогуртом, но это скорее исключение среди моих предпочтений. Мои фавориты – яйцо-пашот с лососем и соусом голландез, авокадо с листьями салата и бриошью. Говоря о любимых вариантах завтрака, на ум сразу же пришел хит прошлого сезона в W — омлет с трюфельным маслом и камамбером. Его высоко оценили и гости ресторана, и лично я. В этом сезоне в W мы обновим меню завтраков, снова будем удивлять город в приятном, красивом и полезном смысле».
Екатерина Меркулова
директор кафе-магазина «Гастромания»
«Завтрак – мой основной прием пищи, потому я стараюсь спланировать утро так, чтобы насладиться едой размеренно и спокойно, задав настроение на весь день. Знаю, если не поем с утра, все пойдет наперекосяк. Завтракаю всегда плотно. Чаще это яйца в разном виде: омлеты, скрембл, пашот с добавлением овощей, сыров, слабосоленой рыбы. Стараюсь, чтобы завтрак был богат белками, жирами и клетчаткой.
В последнее время очень полюбила смузи – это эффективный способ добавить в рацион живые витамины. Не откажусь от горячего свежего хлеба. С утра можно все! Я люблю завтракать дома, процесс приготовления для меня – как медитация и заряд энергии на весь день. В будни предпочитаю простые блюда, не требующие много времени на приготовление. В выходные завтрак можно растянуть и включить в рацион более трудоемкие по приготовлению блюда: сырники, блинчики или вафли.
Я обожаю поздние завтраки. Именно поэтому в «Гастромании» в будни их предлагаем до 16:00, а в выходные –
до 14:00. Чтобы каждый мог спокойно выспаться в свой выходной, собраться и приехать к нам без спешки и суеты. Либо заказать доставкой завтрак в постель или в офис на нашем сайте».
Гига Каховский
руководитель проекта Puri
«За последнее время я пересмотрел свой рацион питания, и если раньше завтраком я запросто мог пренебречь, то теперь это такой же ритуал, как и чашка кофе с утра. Что я ем? Обожаю гречу в самых различных видах, но больше всего – когда она приготовлена альденте и приправлена пармезаном, с небольшим добавлением сливок и мацони. Непередаваемо! Частенько готовлю французский омлет или скрембл. Из допов к яйцам – слабосоленый лосось, авокадо, разогретый в тостере хлеб, сливочное масло и икра. Желательно, чтобы на столе также были зелень и свежие овощи».
Анна Малафеева
управляющий проектами Gourmet Vinoteca
и Vittoria Gourmet
«Порой я обхожусь без обеда, но завтрак не пропускаю никогда! Люблю создавать его медленным и вкусным! В будние дни я завтракаю дважды: до тренировки с утра пораньше и уже на работе, примерно в 11 часов – в рамках встреч перекусываю еще раз. В рационе – черный кофе и, как правило, яйца /яичница, омлет или отварные/, обязательно сыр, сухофрукты или свежий огурчик и томаты… Хлеб люблю, но, как правило, практикую в качестве брускетты с малосольным лососем. Если располагаю временем, для разнообразия делаю сырники и творожную запеканку. Ничего особенного, как видите. В выходные дни завтрак не сильно меняется, просто протекает не спеша, наслаждаюсь свободным временем как могу – под музыку, никуда не торопясь».
На фото: черный кофе, камамбер с финиками, мортаделла с оливками и подсушенный хлеб – собственно, мой второй завтрак на работе.
Анжелика Курбанова
основатель бренда авторских деликатесов
и гурманских подарков Jannat Gourmet
«Когда ты работающая мама пятерых детей, лучшее, что можешь сделать для себя – найти в сутках время на уединение. Этим моментом наедине с собой для меня служит завтрак, поэтому зачастую провожу его вне дома, в каком-нибудь уютном кафе. И в то же время обожаю утро выходного дня, когда мы можем собраться за столом семьей и никуда не спешить– ценные моменты. В моем завтраке нет ничего оригинального: очень люблю яйца, тост, кофе, а в конце обязательно съедаю небольшой десерт – шоколад или сухофрукты».
Сергей Волковицкий
владелец Volkovitskiy Group ресторан Mrs. Hadson, винотека HadsonWine, бар «Лепрекон», Торговая Марка Hadson
«Мой типичный завтрак – кофе плюс кусочек торта из кондитерской Hadson. Ничего общего с полезным питанием он не имеет, но на самом деле это мой компромисс с любовью к сладкому. Мне сложно дается полный отказ от сахара. Договорившись с самим собой, я ем вредные углеводы исключительно один раз в день – в утреннее время. В выходные дни я люблю приготовить для себя что-то вкусное. Как правило, это блюдо, где главным ингредиентом являются яйца: израильская шакшука или мексиканский хуевос ранчерос. Кстати, вы знали, почему на поварском колпаке 100 складок? По французским традициям именно столько блюд из яиц должен уметь готовить повар. У меня в коллекции пока чуть больше 20, но надеюсь добраться однажды до сотни».
Олеся Давидюк
идеолог и владелица ресторана Vivi
«Я очень люблю завтракать. И чем завтрак разнообразнее – тем лучше. Люблю каши как на традиционном молоке, так и на кокосовом или миндальном. Обожаю оригинальные сэндвичи, к разряду которых относятся и панини из меню Vivi, иногда могу позволить себе позавтракать как настоящая итальянка сладким. Например, бриошью или рикотниками с медом и орехами. Завтрак всегда становится особенным, когда режим моего дня позволяет разделить утреннюю трапезу с любимыми людьми. Тогда я стараюсь накрыть стол разнообразными вариантами завтрака, создав атмосферу отдыха в хорошем отеле. Готовлю блинчики, оригинальные закуски… А когда все соберутся за одним столом, главное – не спешить и насладиться этой редкой возможностью по полной. Лучшие эмоции и вдохновение рождаются именно в такие моменты – неторопливых щедрых завтраков с близкими».
Панини с мортаделлой и страчателлой из меню завтраков моего ресторана-пиццерии Vivi. Причем мортаделла, знаменитая итальянская колбаса с фисташками и шпеком, – также нашего собственного производства. Ее, как и другие мясные деликатесы, можно приобрести отдельно в гастролавке Vivi.
