«Осетриния» — самарский семейный бизнес, покоряющий Россию
Артем и Юлия Мурзины – владельцы и продолжатели семейного бизнеса. 30-летняя история «Осетринии» началась с простого желания – помочь родителям, а в итоге стало делом жизни и визитной карточкой нашего города. Если открыть соцсети и в строке поиска написать – «купить рыбу в Самаре» или «что привезти из Самары», выпадут рекомендации, которые непременно приведут в «Осетринию». Рыбный магазин на Самарском губернском рынке – уже не просто бизнес, это бренд, история, доверие. Хранители семейного бизнеса Артем и Юлия с теплотой говорят о прошлом и с уверенностью о настоящем и будущем.
Вашему бизнесу уже больше 30 лет. С чего для вас лично началась эта история?
Юлия: Она началась в девяностые, как и у многих – с желания помочь близким. Родители попросили подключиться, и я втянулась. Мне понравилось видеть счастливые лица людей, результат своей работы. Как и в любой профессии, связанной с общением, главное, чтобы люди возвращались, приводили друзей и знакомых. У родителей были свои постоянные покупатели, и теперь их дети приходят к нам – это уже настоящая летопись поколений. Такое доверие дорогого стоит. Поэтому, даже получив образование и имея возможность пойти в другую сферу, я поняла: бросить не могу, именно это – мое.
Расскажите про истоки: какими были первые поставки, кто – первыми клиентами?
Юлия: У истоков, конечно, стояли родители. Вначале никаких поставок не было: отец сам ловил рыбу, они ее продавали – сначала друзьям и знакомым, потом вышли на рынок. Позже появились рыбаки, которые предлагали свежий улов, родители покупали его, солили и продавали. Потом стали ездить к рыбакам сами.
Артем: Все развивалось постепенно. Публика была самая разная: от обычных заводских рабочих до «авторитетов» тех времен (помните такое слово?) – покупателей было много и самых разных.
Что для вас значит фраза «передают дело из поколения в поколение»?
Юлия: Все вместе. Для меня это про доверие и ответственность. Это гордость: тебе доверили дело, которое можно не просто сохранить, но и развивать дальше. Важно не стоять на месте, не жить только тем, что было раньше, а постоянно привносить что-то, соответствовать времени. Родители до сих пор советуют и помогают нам, и уже невозможно сказать: «Я устала, все брошу». Продолжать дело и держать планку – наше решение. И качество нашей продукции должно оставаться высоким, чтобы люди приходили с предвкушением, а уходили довольными – в этом главный смысл.
Что вы предлагаете на современном рынке? В чем секрет успеха, почему выбирают вас?
Артем: С 1993-го года мы на рынке. Отдельную благодарность выражаем директору Самарского губернского рынка Анне Викторовне Прониной за поддержку в развитии нашего семейного дела. У нас обширная клиентская база, а значит, мы имеем возможность в кратчайшие сроки реализовать товар. Вывод: продукция всегда свежайшая. Главное преимущество нашей рыбы в том, что она хорошо просушена. За счет этого не чувствуется речной запах и запах сырости.
Говорят, вы до сих пор приверженцы ручной работы?
Артем: Да. Автоматизация в нашем деле никогда не заменит ручную работу. Весь процесс должен контролировать именно специалист с большим стажем. Он точно знает, какое сырье подходит для засолки, есть и нюансы в выборе сырья в разный сезон.
Юлия: Резюмируя, я бы выделила два ключевых преимущества. Первое – постоянные поставщики, рыбаки, которые поставляют нам качественное сырье, в основном волжскую рыбу.
Второе – собственное производство, что дает нам возможность солить рыбу небольшими партиями, ровно столько, сколько потребуется для быстрой реализации. Плюс по просьбам покупателей мы можем расширять ассортимент, вводить новинки.
Ваш отдел называют рыбной визитной карточкой города, что помогло: сарафанное радио, соцсети?
Артем: Огромную известность в соцсетях нашей «Осетринии» принесла самарский блогер Алина Бобер. Ролик с поеданием леща набрал колоссальное количество просмотров. Так что визитной карточкой неожиданно стал именно лещ! Теперь наша продукция становится популярной не только в России, но и в других странах.
Юлия: Мы планируем продвигать наше дело как минимум еще 30 лет. И это не только работа с соцсетями, но и выстраивание сотрудничества в разных городах России. Качественные продукты ценятся везде.
30 лет – внушительная перспектива, мы же предлагаем сузить горизонт планирования до наступающего Нового года. Уже задумались о подарках? Сегодня модно дарить корзины с продуктами. И в «Осетринии» готовы помочь с ее оформлением: рыбка, икорка, качество, свежесть и – волжская душа. «Осетриния» на Самарском губернском рынке работает без выходных.
