Третий год Fusion Club формирует гастрономическую идентичность Тольятти и удивляет смелостью экспериментов со вкусами и не только. В Fusion Club руководят кухней сразу два шефа – Евгений Осипов и Никита Прискури, и это история не о борьбе противоположностей, а о гармоничном дополнении. Благодаря их вкусной работе в Fusion Club энергия вечера, синергия авторской кухни и изысканной подачи превращают каждый визит в событие.
Блюда. Подается только в Fusion Club
Суп из каштанов с трюфельным маслом – визитная карточка заведения, он подается только в Fusion Club. Блюдо для тех, кто жаждет новых вкусов, и кто любит баловать себя – одним словом, еда для искушенных ценителей. Стейки сухого созревания – обязательно к заказу для всех гостей Fusion Club. Мясо вызревает 28 дней в специальной камере непосредственно на территории ресторана и под личным контролем шефа. Выдержка влажности и температурного режима делает свое дело. С каждым днем мясо меняется, становится невероятно мягким, насыщенным по вкусу и приобретает особую текстуру и аромат. Процесс сухого вызревания – не просто технология приготовления, это мастерство, рождающее настоящее гастрономическое наслаждение.
Продукты. Основа гастрономических шедевров
«Главное вдохновение для меня – красота нашей природы, Волги, волжских берегов. Эта волжская эстетика дарит настроение, становится фундаментом новых рецептов, в основе которых местные продукты», – признается Евгений. Тренд на использование локальных продуктов правит гастрономическим балом уже несколько сезонов и не собирается терять своих позиций. У Fusion Club – плеяда партнеров из местных производителей и фермеров. Например, специально для ресторана местные фермеры создали сыр. Технологи фермерского хозяйства в партнерстве с шефом ресторана добавляли нотки, оттенки, вкусовые акценты, которые необходимы были для блюда. Перепелки, ставшие маст-ит для постоянных гостей Fusion Club, также выращиваются в местном фермерском хозяйстве и поставляются в ресторан свежайшими. Десерт «Жигулевская Антоновка», представленный в меню «Волжских сезонов», – вкусопомрачительная муссовая история, в основе которой игра текстур. Готовится из яблок, выращенных в Самарской области. Евгений признается, что в нашей области очень много локальных продуктов и создавать из них гастрохиты сродни творческому процессу.
Гастрономия. Повод научиться чему-то новому
«Чтобы прочувствовать атмосферу ресторана, обязательно нужно побывать на наших мероприятиях», – считает Евгений. Гастрономические ужины и винные академии Fusion Club, на которых сомелье и шеф раскрывают секреты фудпейринга, пришлись по вкусу. Что неудивительно: за один вечер происходит взрыв всех ощущений и эмоций, вкусы, запахи, текстуры выкручиваются на максимум благодаря грамотному сочетанию блюд и напитков. Но если есть желание пойти дальше в обучении искусству гастрономии, то ваш формат – «Шеф-тейбл». Ужин с шефом, или гастрономический театр. С сентября камерные мероприятия на 10-12 человек, под уютные разговоры с шефом, который готовит блюда не по меню, будут проходить в Fusion Club каждую среду. И бронь столов уже стартовала.
