«Чистая» еда — главный ПП-тренд сегодняшнего дня, и включает он осознанность выбора продуктов при составлении рациона, а не только подсчет калорий.
Терапевты, диетологи, нутрициологи неустанно твердят о важности нормализации работы ЖКТ, результат которой отразится на разных аспектах отличного самочувствия и красоты.
Фукус-покус и другие ПП-тренды
Все течет, все меняется. Правила полезного питания и гастрономические тренды не исключение. Подобно иллюзионистам, ПП-специалисты достают из глубин всемирной энциклопедии еды одни продукты, убедительно заверяя в их пользе, и прячут подальше неполезные другие. И дело не в маркетинге, то есть не только в нем. Гастрономия, как и другие аспекты жизни, изучается, разбирается на микроэлементы и полезные/неполезные свойства, снабжая нас большей и большей информацией о том, что поступает к нам с пищей. Мы выяснили, какие ПП-тренды актуальны прямо сейчас, и представляем их вам.
Усвоение пройденного материала
За последние несколько лет мы серьезно пересмотрели свои взгляды на правильное питание: от настороженного отношения к еде в принципе, опасаясь калорий, до попыток разобрать составы продуктов на микроэлементы, поняв, как они могут улучшить самочувствие. «Чистая» еда – главный ПП-тренд сегодняшнего дня, и включает он осознанность выбора продуктов при составлении рациона, а не только подсчет калорий. Понятие включает выбор сезонных овощей и фруктов, поскольку именно в них содержится польза; игра со специями, которые могут выступать и в качестве антиоксидантов, и защитой от вирусов; упор на растительную пищу и подчеркнуто разнообразную, а это и бобовые, и орехи, и злаки, и водоросли со дна морского. Тренд на трезвость «всегда» также набирает все больше адептов, а когда ряды пьющих в компании редеют, то срабатывает «эффект домино». Комбучу вместо шампанского заказывают компаниями друзей.
Еда как часть заботы о себе
Здоровый кишечник – равно красивая кожа, равно устойчивый вес и много-много других равенств, составляющих здоровье организма и привлекательную внешность. Терапевты, диетологи, нутрициологи неустанно твердят о важности нормализации работы ЖКТ, результат которой отразится на разных аспектах отличного самочувствия и красоты. Главные гастрономические тренды сфокусированы на заботе о кишечнике. Отсюда – упор на растительную пищу и растительную альтернативу, вспомнить хотя бы ореховое молоко. Специалисты по питанию советуют обратить внимание на морские водоросли. Если бум на суперфуды спирулину или хлореллу прошел мимо вас, то вот новые имена.
Водоросли. Фукус и келп
Белки, йод, фосфор, витамин D, фтор, железо, клетчатка, аминокислоты – это лишь часть богатого на микроэлементы состава водорослей. Но есть среди них настоящие алмазы с морского дна, в которых полезных веществ еще больше. Как, например, в фукусе. Водоросль, напоминающая по форме виноград, богата органическими кислотами, полифенолом, минералами. В 10 г фукуса содержится столько же витамина D, как в 10 кг абрикосов, йода – как в 11 кг трески, витамина А – как в 100 г моркови. Но и это еще не все!
Фукус способствует нормализации обмена веществ, регулирует углеводный обмен и препятствует образованию холестериновых бляшек – идеальный суперфуд для худеющих людей. Из недавних пруфов – пост похудевшего на 20 кг Джейми Оливера, в котором он упоминал фукус как средство, способствовавшее потере лишних килограммов.
Келп, или ламинария, – также давно известный источник полезных веществ в супердозировке. В нем много омега-3-жирных кислот, фосфора, железа, натрия и магния, не говоря о витаминах A, C, D, E. И если речь идет о нормализации работы кишечника, то включение в рацион ламинарии – верный способ на пути к цели. Она разгоняет метаболизм, помогает избавиться от отеков, препятствует образованию тромбов и вообще является отличным союзником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Ферментированные продукты
Целостность микробиоты – еще одно популярное в устах врачей понятие и синоним здорового кишечника, крепкого иммунитета и хорошего самочувствия в целом. Продукты, богатые пробиотиками, благоприятно воздействуют на организм человека, улучшая биологическую активность микрофлоры кишечника. К ним относятся ферментированные соленья, такие как квашеная капуста или ее корейский аналог кимчи. Суперпопулярные блюда в рационе ЗОЖников. Кимчи — квашеная пекинская капуста с добавлением красного перца, чеснока, имбиря и зеленого лука – богатый клетчаткой и питательными веществами продукт, являющийся кладезем витаминов А, В и С. В его составе есть незаменимые аминокислоты и минералы, такие как железо, кальций и селен. В ферментированном виде к вышеописанной пользе добавляются молочнокислые бактерии Lactobacillus kimchii, при том, что блюдо растительное. Кимчи поможет наладить пищеварение и уменьшить негативные симптомы многих расстройств ЖКТ, таких как синдром раздраженного кишечника и воспаление толстой кишки.
Блюдо исконно русской кухни – квашеная капуста – теперь еще и важный
ПП-тренд. Она улучшает общее состояние микрофлоры кишечника, укрепляет иммунитет, а также является источником железа, защищает нервную систему, улучшает настроение. Квашеная капуста содержит много клетчатки, что способствует нормализации стула, а также витамины В,С и К. Да и вообще это очень вкусно!
Масло гхи
• Топленое солнце, жидкое золото – так называют масло гхи за его ярко-желтый цвет. Один из важнейших продуктов, составляющих кето-диету, теперь вошел в большой гастрономический мир, хотя в Индии его полезные свойства известны уже более 5000 лет. Среди качественных характеристик продукта:
• регулирование пищеварения;
• питание кожи и волос;
• противовоспалительное свойство;
• разрешен при непереносимости лактозы и молочного белка;
• омега-3 и омега-6; витамины А, Е, D; магний, натрий, фосфор, калий в составе;
• не содержит холестерина.
В модных кофейнях мира популярностью пользуется напиток «буллетпруф» на основе кофе и масло гхи. Название говорит само за себя – утоляет чувство голода надолго, работает как энергетик при умственном напряжении и длительной концентрации внимания. Употреблять в пищу гхи рекомендуют с утра, чтобы запустить желчеотток. Вариации – самые разнообразные: с бутербродами, в качестве масла для жарки, в растопленном виде им заправляют салаты.
Овощная паста
Закупитесь качественными терками-спиралайзерами, господа. Будем готовить домашнюю пасту. Но не по старинным рецептам с Апеннинского полуострова, а из овощей: кабачка, моркови, баклажана, а в ньокки картофель заменяем на более полезную цветную капусту или тыкву. Вариаций соусов множество, идеальное сочетание – с курицей или морепродуктами.
Рыбные консервы
Пожалуй, самый неожиданный тренд, но так и есть: специалисты по питанию причисляют рыбные консервы к одному из главных блюд в рационе тех, кто не прочь избавиться от лишних килограммов.
Рыба и в консервированном виде сохраняет полезные свойства, по-прежнему являясь источником омега-3 жирных кислот и целой серии витаминов: A, D, E, K, цинк, фтор, йод, селен, фосфор. Кроме того, это готовый продукт, который может быть основой множества полезных и вкусных салатов. Достаточно пробежаться по социальным сетям модниц и ЗОЖниц, чтобы заключить: консервы из тунца, анчоусов, сардин и морепродуктов – хит домашних вечеринок.
