Многозадачность – сверхспособность XXI века. Причем обладать этой способностью стремятся не только люди. Отвечать самым разным требованиям и удовлетворять максимальное количество запросов стремится сегодня вся сфера услуг. И рестораны в этом списке занимают почетное первое место. Итальянские, азиатские, европейские, русские, грузинские, армянские, караоке, танцевальные, гангстерские, веганские, пп, зож… список ресторанных концепций можно продолжать и продолжать. Однако практически все современные ресторации обладают уникальной «фишкой» – удовлетворить голод в них может любая, даже самая взыскательная на предмет количества калорий, натура. Главное правильно читать меню, особенно в период после новогоднего читмила.
Для всех ресторанов, которые стали участниками первого гастрономического проекта 2023 года от GL, была озвучена одна легенда: «Хотим посетить ваш ресторан, подскажите, на что обратить внимание в меню, интересуют диетические блюда». Такое сообщение было веерно отправлено в социальные сети самарских ресторанов. Стоит отметить, что ни один ресторан-участник не проигнорировал сообщение, а рекомендации оказались самыми разнообразными.
«Бруни»
Отдельного диетического меню в итальянском семейном кафе нет, но тем не менее блюд таковых более чем достаточно. Что рекомендовано самим заведением:
салат с креветками и авокадо, салат со слабосоленым лососем, овощи гриль, судак с кремом из кабачка.
Не забываем про пиццу: вариант для тех, кто сдержан в своих гастрономических желаниях – «Маргарита» с томатами и базиликом или пицца с бурратой и рукколой: лаконично, вкусно и вполне вписывается в среднесуточный калораж. Из напитков стоит уделить внимание миндальной матче, исключив из состава миндальный сироп.
ViVi
Ресторан оказался самым оперативным, ответили на сообщение буквально в течение 15 минут.
Прислали меню для ознакомления и предварительного выбора, порекомендовали обратить внимание на рыбные блюда, отметив, что пожелания необходимо озвучить официанту при оформлении заказа.
Итак, к нашей пп-легенде идеально подходят:
филе дорадо по-неаполитански,
треска с цветной капустой и соусом из лесного ореха, осьминог на гриле с беби-картофелем, спинка форели с припущенными овощами, а также зеленый салат с авокадо и салат с морепродуктами.
«Русико»
«Диетическая русско-грузинская кухня – оксюморон», – подумали мы, но запрос отправили. И были приятно удивлены. «Русико» оказался единственным рестораном, который поинтересовался, какой именно диеты мы придерживаемся. Из предложенных рекомендаций стоит остановиться на восточном салате «Табуле», шашлыке из креветок, индейки, говядины, салате из томатов и трех видов сыра, винегрете. К слову, здесь также готовы прислушаться к вашим пожеланиям и исключить из рецепта «неугодные» ингредиенты, например, картофель из винегрета. Детальное внимание к гастрономическим и диетическим предпочтениям своих клиентов привело ресторан к тому, что теперь в заведении все калории посчитаны. Белки, жиры, углеводы, энергетическая ценность в килокалориях и килоджоулях – все учтено. Исходя из представленной рестораном таблицы калорийности обед с минимальным набором калорий может выглядеть следующим образом:
салат «Табуле» /150 ккал на 110 гр/,
из закусок – «Пхали из печеной тыквы»
/220 ккал на 127 гр/, из горячих блюд – «Хинкали» /160-170 ккал на 90 гр/, на десерт чай и сорбет из винограда /55 ккал на 50 гр/.
Cucina Casu
А вы знали, что, по последним исследованиям, пицца на завтрак гораздо полезнее хлопьев с молоком? К такому выводу пришла диетолог Челси Амер. Она считает, что кусочек пиццы будет более сбалансированным вариантом завтрака, при этом итальянское блюдо по содержанию калорий практически не отличается от миски хлопьев. Однако в пицце больше белков, которые помогают сохранять чувство сытости в течение дня. Поэтому Pizza Gamberi E rucola с томатным соусом, моцареллой, креветками и рукколой хоть и обеспечит почти суточную норму калорий, но эти калории однозначно вызовут гастрономический экстаз ваших вкусовых рецепторов. Если на сделку с калориями идти не желаете, тогда карпаччо из осьминога, тунца или креветок, куриное филе на гриле или утиное филе под соусом из черной смородины – идеальные варианты.
«Русская охота»
Кухня ресторана славится исконно русскими традициями. Блюда из дичи, отборные экологически чистые продукты, авторская подача – основа меню.
Бефстроганов из лося с чечевицей, скоблянка из косули с грибами и картофелем, жаркое из кабана по рецепту лесника, приготовленное старинным методом в настоящей русской печи. Большинство блюд ресторана – авторские, исполненные бренд-шефом ресторана Максимом Бондарем. Буженина из баранины, томленная с вишней, – как отдельное произведение искусства, голубцы из кролика – блюдо для тех, кто является поклонником правильного диетического питания.
Для сладкоежек – ресторан предлагает натуральные десерты абсолютно без добавок и консервантов – всем полюбившийся торт «Графские развалины», легкий изумительный «Медовый», любителей сладких пирогов приятно удивят фруктово-ягодный пирог, сырники из настоящего деревенского творога.
Mrs. Hadson
Классика – синоним постоянства. И Mrs. Hadson классичен в своем постоянстве
в плане качества, гастрономического разнообразия и внимания к посетителям.
Неудивительно, что в меню ресторана представлены блюда, идеально вписывающиеся в концепцию правильного питания. Если при выборе блюда удельный вес его «правильности для организма» имеет приоритетное значение, то в меню Mrs. Hadson стоит уделить внимание салату с морепродуктами /гребешки, королевские креветки, осьминоги, мидии в створках, а также сельдерей, каперсы, вяленые томаты, микс листьев салата под соусом Велюте и Цитронет/. В качестве первого блюда однозначно заслуживает внимания буйабес с неркой. Это пряный рыбный суп на бульоне с добавлением томатов в собственном соку, нерки, тигровых креветок, мидий и кальмаров. Подается блюдо с хрустящим хлебным тостом и соусом «Широн». На горячее в списке приоритетов оказалось два блюда: стейк из утиной грудки с киноа и соусами демиглас, апельсин-манго и крем-бальзамико, и филе сибаса с овощной капонатой и вялеными томатами. На десерт – чиа-пудинг с фруктами.
«Хокку»
Мода на суши-бары и бэнто-ланчи, кажется, теряет свою популярность, которая атаковала в двухтысячные. Но сочетание свежей рыбы, водорослей и мягкого сыра – классика, о которой самарцы с «японскими душами» забывать не хотят.
Для поклонников пп и диет отдельного меню в «Хокку» не предусмотрено. Однако рекомендации для гостей с низкокалорийными пожеланиями есть.
Варианты для легкого ужина в «Хокку»:
«Филадельфия Хокку» – классическая филадельфия в авторской подаче с авокадо, ананасом, соусом манго-маракуйя, устричным соусом и фреш-салатом. Мини-закуски также в распоряжении ЗОЖников: спаржа, чукка, огурцы, капуста кимчи и, конечно, салаты.
«Редакция Числа»
Деликатно. Именно так отнеслись к нашему запросу в этом заведении. Мягко, но настойчиво нам было рекомендовано посоветоваться и обсудить заказ с официантом. Согласны, о вкусах не спорят, и каждый заказ требует индивидуального подхода. Но для того, чтобы прийти и обсудить детали с официантом, требуется наживка. И она была предложена: карпаччо из томатов и крудо из гребешка. А также просто невозможно было устоять перед татаки из тунца и том ям с морепродуктами.
MARANI
Разноплановость – главная отличительная черта меню MARANI: традиционная грузинская кухня прекрасно соседствует с европейскими и паназиатскими блюдами. Что предложил ресторан на наш запрос?
Нетленную классику: курицу или рыбу на пару со спаржей, приготовленные по индивидуальному заказу. Также стоит обратить внимание на салат
с морепродуктами, приготовленными на гриле.
Koza Tapas
Честность. Максимальная честность с клиентами и открытость. Именно в этом ресторане нам честно и открыто признались, что здесь не ведется подсчет калорий в меню и шикарные фирменные тапас и паэлья далеки от диетологии. Но! Боул с креветкой или тунцом, сырники, стейк из лосося – это все должно стать усладой для душ стройнеющих. А также им в помощь: куриная печень с пряными яблоками и клюквенным соусом или 5 больших лангустинов, тушенных в кисло-сладком соусе из пюре маракуйи, меда, перца чили и итальянских специй, посыпанных петрушкой. Подаются блюда с поджаренным багетом, но, если он не вписывается в вашу диету, просто улыбнитесь официанту и попросите оставить лангустинов в одиночестве.
