Роман Егоров


Роман  Егоров, соучредитель Smoky People, The Game, наливочной «Родная»


Давайте о хорошем. Что произошло в вашей жизни и работе в 2022 году?
В ресторанном бизнесе последние 3 года происходят непростые события, которые заставляют тебя двигаться еще быстрее и сильнее. Остановка в развитии будет означать потерю конкурентоспособности компании. За последнее время мы выработали иммунитет и движемся вперед несмотря ни на что. В этом году мы сумели не только сохранить все проекты, но и открыть 2 новых. В Самаре мы открыли наливочную «Родина» /теперь «Родная»/. Проект с первого дня зарекомендовал себя с очень хорошей стороны и стал местом притяжения. В Уфе мы открыли индийское бистро «Чакраборти» с приглашенным шефом из Индии, в котором будут готовить 65 индийских блюд: карри, панир, масала, лепешки наан и еще множество необыкновенных специалитетов. 
К сожалению, настроение инвесторов по отношению к нашей стране сейчас скептическое, что тоже добавляет трудностей. Но мы всегда открыты к новым предложениям и сотрудничеству.
В этом году задача была сделать команду еще сильнее. Я считаю, нам это удалось. У нас появилось много компетентных специалистов, которые помогают компании стать еще лучше. Мы берем в команду людей, которые говорят нам, что делать, и за счет этого обеспечиваем рост. Также мы рассматриваем другие направления бизнеса, но пока раскрывать все карты не готов.

 
Что помогло вам преодолеть трудности этого года? 
Как выработали стратегию работы в новых условиях?
В ресторанном бизнесе, как и в любом другом, главное – это команда. В этом году горизонт планирования сократился еще сильнее, и прогнозировать, что будет через полгода и год, мне кажется, уже не совсем актуально, поэтому мы уменьшили горизонт планирования и перешли на работу спринтами, что тоже дало результат. Сейчас необходимо всегда держать руку на пульсе и быть максимально гибкими.



Анна, управляющая Smoky People и The Game 
 
Ваш рецепт, как сохранить лояльность клиентов в это непростое время?
В нашем деле главное – любовь к гостям. Приходя в любое заведение, гость чувствует, рады ему здесь или не очень. Также необходимо постоянно обновляться: неважно, речь идет про меню или элементы интерьера. В бешеном ритме нашего времени все очень быстро приедается. Нужно быть постоянно в коннекте со своими гостями, чтобы понимать, почему они приходят к тебе и что большего можешь дать им ты. 


Станислав, art & marketing Smoky people и The Game
 

За что бы вы могли поблагодарить свою команду?
Я хочу поблагодарить всю команду в уходящем году за их вклад в развитие компании. За их самоотверженность и готовность идти вперед несмотря ни на что. Когда все смотрят в одном направлении, движение вперед дается намного проще.

 
В следующем году запланированы новые проекты. Будут открыты 2 заведения около «Родной» наливочной. В этом месте появится барный кластер с тремя разноплановыми заведениями. Это из того, что будет точно. Есть много разных идей и в других городах, но отсутствие подходящих локаций немного тормозит этот процесс.

 
Ваши главные профессиональные планы на будущий год?
В следующем году Smoky People отмечает свое 4-летие. В честь этого события мы проведем гастроужин с нашим бренд-шефом Эльдаром Хахоковым. Откроем для вас вкусы нашего казанского проекта Izakaya. А дополнят нашу программу любимые резиденты. Приглашаем всех 20 и 21 января разделить с нами эти радостные моменты. И напоминаем, что Smoky People как вино: с каждым годом становится только лучше!


  
 
Что бы вы могли пожелать в Новый год вашим клиентам и читателям GL?
Хочу пожелать всем в Новом году уверенности в завтрашнем дне. Чтобы у каждого человека исполнялись его мечты и он мог загадывать новые. Желаю каждому простого человеческого счастья, гармонии с самим собой, так как в погоне за своими целями мы иногда забываем наслаждаться жизнью. Здоровья каждому, любви и чтобы вас окружали правильные люди. 
Всех с Новым годом!


















 
24 декабря 2022
Читайте также:
Наверх