Большой проект журнала ГЛЯНЕЦ представляет визионеров Самарской области, которые строят компании, заводы, создают новые рабочие места, выпускают качественный продукт с множеством конкурентных преимуществ. И делают мир вокруг нас лучше.
Продукцию авторской финикирии JANNAT GOURMET Анжелики Курбановой знают далеко за пределами Самарской области. Необычные десерты – коллекции фиников в шоколаде с орехами, цитрусами и специями – за изысканный вкус и роскошную подачу высоко оценили гурманы в Москве, Чечне, Дагестане, Ингушетии. О том, как восточное гостеприимство и перфекционизм превратились в уникальный по своей концепции бренд, рассказывает его основательница.
Роскошь Востока
Как это часто бывает, все началось с банального — с декрета, кухни и желания побаловать близких чем-то вкусным, удивить необычной подачей угощения, красиво презентовать сладкий подарок, сделанный своими руками. Именно так Анжелика создавала свои первые авторские десерты – финики в шоколаде. Но очень быстро благодаря перфекционизму и желанию расти «банальное» переросло в бренд с узнаваемой восточной эстетикой и клиентами из разных уголков страны. Сегодня JANNAT GOURMET — это уже не просто сладости, а эмоции, упакованные в изысканные коробки с золотом и бархатом. Так самарский проект, еще недавно известный только друзьям, начал свое путешествие в большой бизнес. Сегодня о JANNAT GOURMET знают по всей России, а сам бренд прочно ассоциируется с ручной работой, чистыми составами и тем самым «вкусом рая» (Jannat в переводе с арабского — рай).
Почему именно финик? «Есть некие ассоциативные восприятия через образы, ароматы, музыку. Финики — это четкое понимание восточной роскоши, связующая линия с арабской культурой», – рассказывает Анжелика. Кроме того, она признается, что всегда восхищалась Шейхой Мозой – настоящей «иконой стиля», изменившей образ восточной женщины. Так и продукция JANNAT GOURMET меняет представление о традиционных восточных сладостях, превращая их в креативные десерты в современном прочтении.
Архитектура вкуса
JANNAT GOURMET не случайно называется «финикирия». Это не маркетинговый трюк, а философия. Финик здесь не просто ингредиент — он главный герой практически каждого продукта в ассортименте. В отличие от классических кондитерских, где все крутится вокруг муки, сахара и масла, в JANNAT GOURMET финик выступает и основой, и подсластителем, и текстурой.
По основному образованию Анжелика — профессиональный строитель, работала и на стройплощадках, и в полях. Инженерный подход она перенесла и на свое кондитерское искусство: «Для создания любого, даже самого архитектурно сложного здания нужно базовое понимание стройки. Так же и здесь: когда вкус финика понимаешь и знаешь, с чем сочетать для получения нужного эффекта, намного проще», – поясняет она.
Честный состав и секреты авторской кухни
Именно это позволяет добиваться того, что продукция JANNAT GOURMET выглядит как ювелирное украшение, при этом имеет абсолютно чистый состав – без химии, красителей, усилителей вкуса и пальмового масла. Только натуральные ингредиенты, финики высшего качества и редкие специи. Аутентичные рецептуры и редкие ингредиенты для финикирии собираются по всему миру. Особая гордость Анжелики — бобы тонка: «Обожаю эту специю и вижу, как она популяризируется среди кондитеров в последнее время». Несмотря на то, что география заказов JANNAT GOURMET ширится, производство остается штучным и максимально ручным. В команде работает всего 11 человек, среди которых профессиональные кондитеры и шоколатье. Производственный цех базируется в Самаре, а бутик-пространство JANNAT GOURMET – в Москве. Там же проходят дегустации для корпоративных клиентов и партнеров.
О клиентах и возможности дарить эмоции
Аудитория JANNAT — люди, которые «ценят эмоции и дарят именно их». Это и семьи, готовящиеся к свадьбе, и корпоративные заказчики, выбирающие VIP-подарки, и просто гурманы, уставшие от стандартных десертов. Недавний случай особенно тронул создательницу бренда. Молодой человек из Америки оформил заказ для своей девушки в России и попросил подписать открытку: «Следующий праздник мы встретим уже в нашем общем доме, а пока только на расстоянии». «Такие моменты напоминают, ради чего все это создавалось», — говорит Анжелика. Консьерж-сервис востребован именно для подобных историй, когда важна каждая деталь и возможность сказать «я думаю о тебе» через сладкий подарок.
С акцентом на эксклюзивность
Создание новых рецептов, эксперименты с десертами, вкусами и ингредиентами – сладкие будни любого кондитера. Как при таком графике не устать от ежедневных дегустаций? Анжелика улыбается: «JANNAT — это работа в удовольствие. То, где хочется творить, создавать, экспериментировать». Ее личный ритуал — утренний кофе с фиником сорта Суккари. Без добавок, чистый вкус. «Замороженный финик и горячий кофе — идеальное сочетание», — делится она. Несмотря на запросы на экспорт и предложения о партнерстве в других странах (а они поступали не раз) Анжелика не торопится. «Растем не скачками, а размеренно», — говорит она. Такой подход позволяет обеспечивать контроль качества на всех этапах и создавать действительно эксклюзивные сладости, которые радуют глаз и дарят незабываемые вкусовые ощущения.
