20 октября впервые в Самаре пройдет Евразийский Ресторанный Форум. На одной площадке отеля HolidayHall Samara соберется всё ресторанное сообщество, люди, запустившие 100+ заведений, обладатели звезд Michelin, управляющие гигантами рынка. Они раскроют свои свежие кейсы, лайфхаки по финансам, маркетингу и масштабированию — всё то, что вы сразу сможете применить у себя.
В этом году форум проходит в формате масштабного турне по 10 городам-миллионникам России — от Калининграда до Владивостока, и к ноябрю 2026 года объединит около 4000 участников по всей стране. Самара станет девятым городом в этом маршруте, и организаторы обещают, что программа будет максимально прикладной и полезной для представителей ресторанного бизнеса любого масштаба.
Среди спикеров форума:
Марина Николаева,директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» - выступит с темой: «Красная зона HR: Как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности» (Уфа);
О ресторане как о живом организме ценностей и миссий расскажет Максим Романцев -генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin) (Novikov Group) (Москва);
Работа с отзывами: как превратить недовольного гостя в адвоката бренда станет темой выступления Сергея Жданова - основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море») (Самара);
Как гость выбирает ресторан и блюда -об этом расскажетЯн Сорока, шеф-повар азиатского бистро WanWai (Самара);
Наиля Мавлютова, HR бизнес партнер. Ресторанная компания "Поляна" - выступит с темой: «Оhrаровательно или HR как он есть» (Самара);
Что говорят чаевые – об этом расскажет Леон Айрапетов, операционный директор Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России (Москва);
«Выручка есть, а прибыль где? 7 ключевых цифр ресторанного бизнеса» - тема выступления Галины Виноградовой - предпринимателя и сооснователя консалтинговой компании «Бизнес-Гарант» (Самара);
О цифровом двойнике бизнеса для ресторана расскажет Павел Ханженков, коммерческий директор iiko (Москва);
Также на форуме выступят:
Иван Оленин, бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Familyи бистро «Земляне»
Это не классическая лекция, а интенсив с рабочими алгоритмами: участники забирают готовые чек-листы для внедрения в свой бизнес уже на следующий день, находят новых партнеров прямо в зале и получают прямой доступ к нетворкингу со спикерами.
