Людмила Зенина / Управляющий / и Ян Давиденко / шеф-повар /, ресторан «СмоРодина»
Как оцениваете этот первый год жизни ресторана «СмоРодина»?
Это был прекрасный год. У нас побывало более 50 тысяч гостей. В нашем ресторане состоялось 12 свадеб, 4 выпускных детского сада и три выпускных школы. Мы разделили вместе с гостями не одну сотню семейных праздников. И провели 110 детских мастер-классов!
Техническое открытие в 2021 году пришлось на дату, которая по постановлению губернатора разрешала вход в рестораны только при наличии QR кода. Но мы верили в успех ресторана, видимо, поэтому он превзошел все наши ожидания!
2022 год поменял ваши взгляды на сферу ресторанного бизнеса?
Скорее позволил по-новому взглянуть на нее, а еще дал понять, что нет ничего невозможного! Упорная работа, дружная команда, профессионализм и любовь к своему делу – вот основные составляющие нашего успеха. И, конечно, вкусные блюда, разработанные нашим шефом, качественный сервис, уютная и удобная детская комната с профессиональной няней. Все в «СмоРодине» продумано до мелочей, для того, чтобы гости получали максимум удовольствия.
Кто ваши гости, как бы вы их охарактеризовали?
«СмоРодина» – универсальный проект, где каждый гость находит что-то свое, будь то деловая встреча или свидание, семейный праздник или корпоративное торжество. Наши двери, как бы это не звучало банально, открыты для всех!
Этот год для всех сфер бизнеса можно назвать адаптивным.
К чему приходилось адаптироваться вам? Чем особенно гордитесь в связи с этим?
Политическая ситуация в стране и мире действительно заставила нас адаптироваться к новым реалиям. Произошел большой скачок цен на продукты в связи с введенными санкциями. Для себя мы поставили цель – максимально сохранить цены на блюда и напитки, не потеряв в качестве. Что было непросто, но нам это удалось.
Как бы вы описали гастрономические тренды? Интегрируете ли вы их в вашу кухню?
Главные гастрономические тренды – использование локальных и сезонных продуктов, а также внедрение современных техник и технологий приготовления. Чтобы интегрировать тренды в кухню ресторана, наш шеф Ян Давиденко постоянно находится в поиске новых идей, обменивается опытом с коллегами, посещает мастер-классы топовых гуру гастрономии.
Какие планы на будущий год?
Сейчас мы трудимся над новым большим проектом, который объединит в одном здании три абсолютно разные концепции. Это будет уникальное место как в гастрономическом, так и в эстетическом плане.
А ресторан «СмоРодина» продолжит принимать своих любимых гостей, радовать новинками в меню и интересными развлекательными программами.
