специальный проект: Кухня Ильинки

 Есть мнение, что у мужчин получается готовить лучше всего – они это делают редко, но с душой. В новом выпуске проекта основатели компании «Царские раки» Александр Королёв и Олег Мальшин вместе с руководителем проекта «Моя Ильинка» устроили баттл фирменных рецептов приготовления раков и делятся впечатлениями от коттеджного поселка. 



Ярослав и Татьяна Сыровы.  Руководители проекта «Моя Ильинка»


«Что нужно для приготовления царских раков? Это хорошее настроение и отличная погода – обе эти составляющие находятся во дворе проекта «Кухня Ильинки». Здесь необыкновенная, расслабляющая атмосфера и очень легко дышится. Но на самом деле раки уместны в любое время года и в любую погоду. Больше всего их становится именно осенью – наступает «рачный» сезон, это самое оптимальное время для их покупки. При выборе стоит обратить внимание на то, чтобы раки были живыми и активными, цвет может быть от светло-зелёного до темно-коричневого. Будьте бдительны: перед тем как готовить раков, следует их хорошенько промыть», – поделился впечатлениями Александр Королёв.



Александр Королёв и Олег Мальшин
 
«Тепло исходит с двух сторон: солнце припекает, мангал – жарит. Чувствую себя на отдыхе! Кстати, чтобы сварить раков, достаточно 7-10 минут на хорошем огне. Главное их не передержать, иначе плёнка между панцирем и мясом прилипнет к мясу, образуя эффект крабовой палочки из упаковки. Белок быстро вываривается, поэтому раков нужно вовремя снять с огня и дать настояться еще 20 минут. Так мясо впитает аромат бульона и станет более нежным. Вишенка на торте – бросить уголёк из мангала в бульон, он придаст неповторимый аромат костра», – комментирует фирменный рецепт Олег Мальшин.


 
Царские раки
Раки, вода, чеснок, аджика, лимон, яблоки, сушёный укроп, уголь из мангала.
 
Способ приготовления:
Довести воду с сушёным укропом до кипячения. Закинуть в неё раков, цельные зубчики чеснока, две-три чайные ложки аджики. Через 10-15 минут добавить порезанные на дольки яблоки и лимон. Ещё через 5 минут подкинуть уголь из мангала – он придаст ракам неповторимый запах дымка.

Раки в пиве сосметаной
Раки, пиво, приправа для раков, укроп, сметана, соль.
 
Способ приготовления: 
Выливаем в ёмкость для варки пиво. Добавляем 1,5-2 кг сметаны, специи и соль. Доводим пиво до кипения и кладём раков. Варить раков нужно 10-15 минут, в зависимости от размера.
 
Жаренные раки
Раки, вода, сушеный укроп, свежий укроп, чеснок, растительное масло, соевый соус, соль.
 
Способ приготовления: 
Довести до кипения солёную воду с сушёным укропом. Закинуть раков и варить 5-7 минут. Нарезать свежий укроп и чеснок. Положить в глубокую тарелку сваренных раков, залить соевым соусом, перемешать и дать настояться 5-10 минут. В это время раскалить на сковороде растительное масло и высыпать туда всё, что есть в миске с раками. Обжарить до готовности. 
Приятного аппетита!


Ольга Кулакова. 
Житель КП «Моя Ильинка»

«Три года назад мы с мужем решили сменить дислокацию нашей семьи и переехать из квартиры в коттеджный поселок. В «Моей Ильинке» совпали все наши пожелания. Аккуратные дома желтого цвета с первого взгляда напомнили Кипр – теперь нас круглый год не покидает ощущение праздника и отдыха.
В самом посёлке царит дружеская атмосфера – жители объединены общими интересами и любовью к загородной жизни. На своём участке в 10 соток мы установили бассейн, баню с беседкой и теплицу. Местная земля очень плодородная, на ней прекрасно растут овощи и фрукты», – рассказала местная жительница Ольга Кулакова.
 


«Рецепт с жареными раками экспериментальный. Мы с мужем привезли его из Ростова-на-Дону, когда были в отпуске. В одном из ресторанов случайно увидели в меню жареных раков. Решили попробовать и после этого пытали официанта, чтобы повар поделился рецептом. 
В классическом варианте жарят совсем мелких раков. И, конечно, их можно приготовить на плите. Но на мангале блюдо получается просто бесподобным», – рассказала Татьяна Сырова, руководитель проекта КП «Моя Ильинка».
 
05 октября 2020
Читайте также:
Наверх