С чего начать, как составить стратегию, какие книги читать, какие консультации брать и т.д.?
Поделитесь тем, как Вы сделали первый шаг и что бы Вы сейчас, возможно, сделали по-другому?
Сама по себе идея ничего не стоит. Самое важное – это ее реализация, а для этого необходимы определенные знания, навыки и ресурсы. Начинать нужно с того, что как минимум тебе нравится. Это будет давать дополнительную энергию, которая пригодится в трудные времена. Есть два пути начать свое дело: первое – получить опыт самому, как в моем случае. Я в 18 лет пришел работать официантом в бар и прошел всю карьерную лестницу от официанта до управляющего. На это ушло 7 лет. Второй вариант – купить знания у других людей. Этот путь дороже, но значительно быстрее. Естественно, обращаться в данном случае надо к людям, у которых есть успешные заведения.
Какую литературу Вы можете посоветовать тем, кто планирует начать свой бизнес?
Есть много интересных книг, но хочу выделить «Финансист» Теодора Драйзера и «Делегирование» Александра Фридмана. Финансы и менеджмент — это самый базис в любом деле. Для общего развития «Алмазный огранщик» очень понравился из того, что читал за последнее время. А вообще, самое главное не количество прочитанных книг, а то, сколько книг ты применил в жизни. Если просто читать много книг и не внедрять их в жизнь – толку не будет.
Как вы пришли к открытию своего собственного проекта?
Перед открытием своего заведения я полтора года работал управляющим кофейни в одной известной сети. Там так все соки выжимают из людей, что я решил, что по найму работать больше никогда не буду. Это была очень тяжелая работа. Но если бы была возможность пройти свои 29 лет по-другому, то я бы не стал ничего менять. Без того прошлого тяжелого опыта не было бы того, что имею сейчас.
Главный сюрприз, который преподнес Вам бизнес?
Все, что мы открываем, мы делаем это для себя в первую очередь. Когда ты постоянно пользуешься продуктом, который создал, шансы на успех многократно возрастают. Аудит рынка мы не проводили, так как не исчерпали свой внутренний ресурс.
Как понять клиентскую аудиторию? Как Вы описали бы своих клиентов?
По поводу целевой аудитории еще раз повторюсь: мы открываем то, чем бы пользовались сами. А вообще, если делать действительно качественный продукт с хорошим маркетингом, то им будут пользоваться, как ни крути.
Что помогло Вам достичь того, что Вы имеете сейчас?
Я очень благодарен своей семье и отдельно своей супруге Дарье. Она очень мне помогала в тяжелые моменты и поддерживала. Мы с ней знакомы еще с того времени, когда я официантом работал. Также благодарен своим партнерам Артуру и Рустему и всей нашей большой команде. Команда – это очень важная составляющая в любом бизнесе. Успех ресторанного бизнеса – это 80% общения и знакомств и 20% – твои знания и навыки.
Что дальше?
У нас в планах запустить еще три небольших заведения. Открытие запланировано на январь 2022 года. Кроме того, Самару ждет еще один сюрприз от нашей команды. Это большой проект, но не ресторан. Других подробностей, к сожалению, разглашать пока не могу.
Что нужно, чтобы открыть успешный бизнес?
Чтобы открыть успешный бизнес, нужна в первую очередь мотивация. Во-вторых, нужно любить свое дело и не гнаться за деньгами. Они сами придут, если будешь строить бизнес с любовью. Ресурсы нужны человеческие, так как, повторюсь, команда – это самое главное. Вообще сейчас такое время, когда одним из самых главных навыков является построение команды. Я могу привести много примеров, когда человек имеет больше 10 разных заведений, хотя ни разу не работал в ресторане.
Самое важное – это не сама идея, а то, как вы ее реализуете. Для качественной реализации того или иного бизнес-начинания нужны определенные знания, навыки и ресурсы. финансы и менеджмент – это основа любого бизнеса.
