Щи, томлённые в печи, кулебяки, похлебки на все вкусы, потрошка, запечённые в сметане, мочёные яблоки, грибочки и прочие соленья. Это все наше, родное, исконно русское... но всё же уже история.
У русской национальной кухни богатое, изобильное прошлое, но при этом не менее разнообразное и вкусное настоящее! Изменилось время — изменился мир – открытый для обмена опытом, в том числе гастрономическим. Сегодня в России любят блюда самых разных народов мира, но готовят их из своих, лучших продуктов — и понимание этого стало отправной точкой в создании философии «новой русской кухни», авторами которой выступили самарский ресторатор Михаил Ильин и шеф-повар ресторана Biscuit Роман Гинзбург.
Так исторически сложилось, что сегодня в России — в результате ли санкций или каких-то еще политических процессов — появились продукты самого высокого качества, и это не может не радовать. И разнообразие их таково, что внушает гордость за страну и дает простор для кулинарного творчества. Именно поэтому местные — самарские и российские — продукты стали основой меню ресторана новой русской кухни Biscuit.
Северные деликатесные рыбы, икра, всевозможные виды мяса, птицы, дичь, отборные овощи, фрукты, зелень, сыры, молочная продукция — абсолютно всё сегодня производится в России, при этом качество продуктов более чем конкурентоспособное. Самарские фермеры, у которых ресторан закупает ингредиенты для блюд, гарантируют не только отменный вкус своей продукции, но и неизменную свежесть.
Российские национальные продукты — как алмаз, который при талантливой огранке становится настоящим бриллиантом. И раскрыть их драгоценную суть призваны мировые кулинарные традиции, которые уже давно прижились у нас в стране и «обрусели». Все то, что за долгие годы полюбилось нашему человеку в иностранных блюдах, нашло свое воплощение в новой русской кухне. Используя технический инструментарий всех национальных кухонь мира, шеф-повар ресторана Biscuit Роман Гинзбург создал из чисто русских, самых качественных продуктов меню, каждое блюдо в котором является авторским.
Основа основ новой русской кухни — национальные продукты — стали также и отправной точкой в концепции сервировки блюд. Она минималистична, проста, экологична. Это могут быть тарелки из дерева, соли — весь акцент здесь смещается на блюдо — оно красиво само по себе, поэтому не требует оригинальности и пафоса в подаче.
Говорить о вкусе блюд новой русской кухни не имеет смысла — лучше попробовать их в ресторане Biscuit и составить собственное мнение. Уверены, вы останетесь довольны.
Говорить о вкусе блюд новой русской кухни не имеет смысла — лучше попробовать их в ресторане Biscuit и составить собственное мнение. Уверены, вы останетесь довольны.
