Всем отчаянно встречавшим Новый год, измученным — и вовсе не нарзаном — организмам посвящаем мы материал об «оживляющих», отрезвляющих, похмеляющих блюдах народов мира, чтобы первые дни нового года таки не казались армагеддоном.
Вы художник?
Нет, я просто с похмелья.
Россия
Ресторан «Русская охота»
Уха
По старой сложившейся традиции нашего города поправлять здоровье после бурной встречи Нового года значительная часть самарцев отправляется в «Русскую охоту». Там и банька, и свежий воздух, и сытно-пьяно, вообще спокойно. К тому же в первый день Нового года в «Русской охоте» программа особенная: приехавших гостей встречают наваристой ухой и стопочкой водки. То, что доктор прописал. Нежное мясо рыбы содержит ценные омега-3- жирные кислоты, которые смогут поднять настроение и общий тонус организма. Со стопкой водки — так и вообще российская классика с незапамятных времен.
Жаркое «Русская охота»
990 рублей
Жаркое, одноименное названию заведения, – мечта охотника. Мясо кабана, косули, лося, овощи и свежая зелень— и все это на шипяще-скворчащей сковородке. Такое блюдо вмиг вернет силы уставшего от праздников мужчине. Правда, обстановка ресторана, атмосфера лихой помещичьей жизни призывают к чревоугодию, гедонизму, повторить праздник по-новой.
Ресторан «Русская охота» 1.01.16 предлагает гостям, задержавшимся в ресторане с новогодней ночи, похмельную уху и стопку водки /программа начинается в 18:00 /.
1.01.16 ресторан работает с 16:00 до 2:00, в последующие дни с 12:00 до 2:00
Ресторан «Старая пристань»
Ушица
600 рублей
Желание держаться корней, почувствовав себя как минимум франтом Паратовым из «Жестокого романса», возникает именно в момент разгульного веселья. Лучше места в Самаре, чем ресторан-дебаркадер «Старая пристань», для таких метаморфоз и не найти. Обстановка выполнена в духе купеческих убранств, русская кухня, романсы на стихи Есенина и, конечно, «Мохнатый шмель», который музыканты исполняют каждый день. Чувствительно. Есть здесь где разгуляться широкой русской душе. Здоровье после «пил я водку, пил я виски» в «Старой пристани» предлагают в самом что ни на есть русском стиле. Начнем с ароматной ухи «Царская». Готовится на тройном бульоне по старинному русскому рецепту.
Подается с расстегаями. Выход: 400 г.
Пельмени домашние
Мясные пельмени собственного приготовления. Подаются в горшочке со сметаной.
Цена 250 руб. Выход: 200/100.
Режим работы:
Ежедневно с 12:00 до «последнего гостя».
В праздничные дни со 2 января с 12:00 до «последнего гостя».
В праздничные дни на «похмельные блюда» скидка 20 %.
Украина
Ресторан «Шинок» ул. Ново-Вокзальная, 271 а
«Еврейский бальзам»
Украинская кухня – одна из самых колоритных в мире. И калорийных. Зато если б вместо оливок, бри, черной икры к застольной вечеринке подавали сало с чесноком, то никакого бы похмелья вовсе не случилось. Оно быстро выводит токсины из организма. Богатая калориями, мясными блюдами, супами украинская кухня – именины сердца и желудка для перебравших с алкоголем. Если даже голова раскалывается похлеще, чем репутация Йозефа Блаттера, то борщ – вот что вам нужно. Даже если одна мысль о еде переворачивает желудок. Встаньте, примите – и вперед. В «Шинок». Кухня здесь самая что ни на есть украинская, причем помимо борща, рассольников, сала в меню представлены одесские блюда – колоритный микс украинской и еврейской кухни. В качестве яркого примера, который к тому же станет отличным помощником в обсуждаемой нами проблеме, – суп «Еврейский бальзам». Наваристый куриный бульон с полезнейшими перепелиными яйцами. Впридачу получаете рюмку крепкого напитка. Женский вариант. Посытнее и мясистее – рассольник на курином бульоне со сметаной да с потрошками.
Похлебка Старомосковская
325 рублей
Следующее реанимирующее блюдо, которое рекомендуют в ресторане «Шинок». Ингредиенты – воплощение представлений о маскулинной гастрономии. Говяжий бульон с отварной говядиной, окороком, картофелем, шампиньонами и сметаной. Подается с ушками из кислой капусты. Энергетик!
Ресторан «Шинок» 1 января работает с 17:00
Умение пить – это одна из последних радостей, которые остаются после того, как убегающие годы украли у нас все остальные /Мишель де Монтень/
Грузия
Ресторан «Вахтангури» ул. Победы, 102
Хаш
365 рублей
Все, что говорят о грузинском гостеприимстве, — абсолютнейшая правда! Если вам посчастливилось стать гостем в одном грузинском доме — вас накормят, познакомят со всеми родственниками и соседями, конечно, напоят лучшим местным вином, чачей и... понеслось... Есть и еще одно важно правило кавказского хостеса: не оставлять гостя, если вдруг он перебрал с алкоголем. Чтобы привести человека в чувство как раз после таких хмельных вечеринок, грузины еще до начала торжеств готовят целительный хаш /или хаши/. Традиционный суп, варится на крепком бульоне из говяжьих ног и рубца. Хоть и считается, что женщина это варево пробовать ни в коем случае не должна/ да и готовят его в основном мужчины/, ингредиенты не должны вас пугать. Конечности вымачиваются в воде сутки, затем бульон варится в среднем 8 часов. Так что ни запаха, ни других неприятных ощущений у хаша нет
/при условии, что его приготовили правильно/, зато густой бульон обладает поистине живительной силой, возвращающей к жизни и стирающей симптомы похмелья.
Вариантов рецептов хаша — видимо-невидимо. В Самаре нам очень понравился вариант супа, который подают в грузинском ресторане «Вахтангури». К традиционно приготовленному бульону здесь подается свежая зелень, тертая редька, давленый чеснок, лаваш и стопочка виноградной чачи. Набор компонентов звучит как заклятие от вампиров, но на самом деле это то, что доктор прописал 3 января. Кстати, чача с хашем — единственный случай, когда грузины не тостуют — этот суп необходимо есть горячим.
Харчо
265 рублей
Другое популярное в Грузии похмельное блюдо, да и просто популярное блюдо, пришедшее к нам из этой страны, — харчо. Рассказывать о том, что из себя представляет данный вид супа — нет необходимости. Но! Во-первых, богатый овощами, специями и зеленью харчо абсорбирует токсины, избавит организм от обезвоживания, спровоцированного алкоголем. Во-вторых, в «Вахтангури» готовят один из самых вкусных вариантов харчо в стране. По крайней мере так считает известный в стране профессиональный ресторанный критик Олег Назаров. Харчо из «Вахтангури» он посвятил главу своей книги «Самые вкусные блюда страны, которые я когда-либо пробовал». Чем не повод убедиться /или поспорить/ с гуру да еще и поправить здоровье.
В «Вахтангури» – один выходной в году, 1 января. Со 02. 01.16 работает с 12:00 до 24:00,
ВАХ!кафе с 10:00 до 20:00
Тайланд
Divini Caffe Московское шоссе, 17
Том-ям
Заботясь о здоровье своих клиентов, в новогодние праздники Divini Caffe начиная с 1 по 10 января проводит фестиваль похмельных супов со всего света. Мы рекомендуем остановиться на визитной карточке тайской кухни — остром супе том-ям. Огненно-кислый вкус супа быстро приведет ватную голову в порядок, избавит от тошноты, кокосовое молоко, на котором приготовлен суп, успокоит желудок, а морепродукты — так вообще великолепный энерджайзер.
Да и вообще гастрономия Самары не столь богата паназиатской кухней, так что похмелье может стать отличным поводом попробовать легендарный том-ям с морепродуктами в исполнении шеф-повара Divini.
Если же острое ваш желудок ни в какую не воспринимает, в ресторане в рамках фестиваля будут представлены более нежные по вкусовым свойствам супы, например, всецелительный куриный бульон, который обещают приготовить по особому рецепту. Всех участников фестиваля ждет также живительный welcome drink – бодрящая настойка.
Фестиваль похмельных супов в Divini Caffe с 01.01.16 по 10.01.16
После пятой рюмки она поняла:
он ждет ее звонка
Израиль
Кафе «Маца» ул. Фрунзе, 102 б
Хумус
150 рублей
Нежданно-негаданно команда салона красоты и бутика косметики и парфюмерии Cosmotheca открыли кафе еврейской кухни. Надо отдать должное — создатели сети отлично чувствуют тренды, в коих наших город нуждается. Подсадив на натуральную косметику модников города, теперь они открыли кафе еврейской кухни в вегетарианском ее варианте. Фалафели, хумусы — то, что явно напрашивалось для полноты картины гастрономической карты Самары. Вообще же основанная на здоровых блюдах карта меню кафе, интерьер, основа которого – белый колер и натуральные материалы, романтичные качели вместо стульев — все это не очень-то вяжется с темой похмелья. Но как часто случается, именно после таких хмельных вечеринок даешь себе слово, что это было в последний раз. Кафе «Маца» идеально для начинания ЗОЖ в новом году. А здоровая еда и правильные специи сделают свое дело — вернут к жизни любого. Управляющие «Мацы» рекомендуют подлечить подпорченное долгими праздниками здоровье хумусом, традиционнейшим блюдом еврейской кухни. Нутовое пюре с чесноком, соком лимона, специями. В «Маце» его подают с палочками болгарского перца и собственно мацой. Чем-таки это блюдо может помочь с похмелья? Хумус содержит витамин B и аминокислоты, которые вдохнут в нас энергию.
Щучьи котлеты на пару
290 рублей
Если одного хумуса окажется маловато, то идеальным дополнением к нему, а также и самостоятельным блюдом будут щучьи котлеты на пару, которые в «Маце» подают со шпинатом. Сплошная кладезь витаминов. А похмеляться в кафе советуют не вышибая клин клином, а здоровым бодрящим напитком — облепиховым пуншем со специями хаваядж.
Кафе «Маца» в праздники работает с 03.01.16 с 10:00-22:00
