Кулинарные шедевры в горах


Пришло время покорять заснеженные вершины: со сноубордами или горными лыжами наперевес отправляться туда, где белоснежные холмы притягивают своим блеском любителей активного отдыха. Но горнолыжные курорты интересны не только своими трассами, но и тем, что могут предложить гостям, насытившимся адреналином, пишу земную. Именно о тех заведениях, в которых можно приятно провести время и отдохнуть после целого дня на свежем воздухе, мы и поговорим.

Гастрономическая Европа

Горнолыжный курорт Церматт, расположенный на высоте 1620 м, на юге кантона Вале, практически на границе с Италией, является одним из самых известных курортов в Швейцарии. Он входит в число самых престижных горнолыжных курортов мира по качеству трасс, а фантастическая панорама тридцати трех «четырехтысячников», живописные пейзажи в сочетании с прекрасным качеством снега и склонов круглый год привлекают сюда любителей горных лыж и сноуборда. Его символ – гордый пик Маттерхорн известен многим поколениям альпинистов и горнолыжников. На его северном склоне на высоте 1 608 метров и расположена деревня Церматт, соединенная зубчатой железной дорогой Горнерграт, поднимающейся почти на полтора километра, с одноименным гребнем.
Однако Церматт известен не только живописными пейзажами, но и количеством ресторанов, обладающих «мишленовскими» звездами. 
 

Без меню, но со «звездой»

Одним из таких ресторанов является ресторан Heimberg, который 4 декабря вновь открыл свои двери любителям всего необычного. Расположившийся на одной из узких улочек Церматта Heimberg напоминает одновременно старинный крестьянский дом и стильный современный ресторан. Огромная открытая кухня, погреб, в котором хранится около 300 сортов вин, привезенных из разных уголков «Старого Света», уютный бар и удивительные обеденные залы.
Heimberg — необычное место. Меню в ресторане нет, его составляют сами гости. При этом они не будут знать, что их ожидает, до того момента, как принесут блюдо. Порядка подачи в ресторане тоже нет. Кто-то может сразу заказать горячее или съесть 7 закусок подряд, а кто-то – просто посидеть с бокалом вина в баре или насладиться парочкой десертов.
Шеф-повар ресторана, молодой австриец Кристиан Гайзлер, уже являющийся обладателем «мишленовской» звезды, описывает концепцию ресторана как «alpine dining experience», где главная цель – не столько накормить гостей, сколько удивить их. Работать Кристиан предпочитает исключительно с альпийскими продуктами, что значительно усложняет процесс создания блюд. Каждый день приходится изобретать что-то новое, разные текстуры и необычные дизайны.

Средний чек 5000-6000 рублей

 

Заходите «После семи»

Ресторан, выполненный в стиле сюрреализма или промышленного барокко, расположился в самом центре Церматта. Каждого, кто переступает его порог, он поражает своей необычной, фантастической атмосферой. Это настоящая художественная галерея, где объединяются кулинария и искусство. Однако изысканный ресторан Иво Адама может удивить гостей не только этим. Команда ресторана After seven предлагает посетителям не только то, что представлено в меню, которое, кстати говоря, обновляется еженедельно, но и выполняет любые гастрономические желания гостей. Например, приготовление блюда по их собственному рецепту.
Тем, кто любит совместить вкусный ужин с просмотром хорошего фильма, After seven предлагает Cinedinner. А если фильм покажется не очень интересным или затянутым, то всегда можно переключить свое внимание на открытую кухню и последить за тем, как создаются кулинарные шедевры.

Средний чек 5000-6000 рублей

 

Итальянский остров в Швейцарии

Еще один ресторан, награжденный звездой Мишлена, — ресторан «Капри». Это заведение славится своей изысканной кухней и прекрасным видом на деревню Церматт, открывающимся из окон ресторана. Окунуться в атмосферу южной Италии помогает не столько интерьер ресторана, сколько персонал и представленное меню. 
Блюда средиземноморской кухни приготовлены только из свежего мяса, овощей и фруктов. Особое внимание шеф-повар уделяет оформлению каждого отдельного кулинарного шедевра, с ювелирной точностью и тонкостью выкладывая на тарелке кусочки мяса и вырисовывая соусом причудливые узоры. Акцент в меню делается на морепродуктах и рыбе, что характерно для кухни южной части Италии, а из обширной карты вин можно выбрать напиток, подходящий к заказанному блюду. 
Еще одной изюминкой ресторана является то, что персонал, работающий здесь, прибывает на зимний сезон с самого острова Капри! Как говорится, если уж Италия, то Италия во всем. Правда, этому правилу все же нашлось исключение. Меню в ресторане написано на английском и... на русском! Что крайне удивительно для итальянского ресторана, находящегося в горах Швейцарии. А сезон работы для «Капри» начнется с 20 декабря. В преддверии рождественских и новогодних каникул итальянский уют в Церматте станет доступным.

Средний чек 8000-10000 рублей

 

Удивительный Запад

Уистлер – один из лучших горнолыжных курортов мира, расположен в канадских Скалистых горах, в трех часах езды от Ванкувера, недалеко от побережья Тихого океана. Одно из самых снежных мест планеты, в котором прошли Зимние Олимпийские игры-2010. Рай для фрирайдера, хорошие возможности для сноубордистов и интересные кулинарные предложения для гастрономических путешественников.

Камин, фондю и елка


Уютный треск камина, теплая гостеприимная атмосфера и очаровательный аромат — все это ждет гостей ресторана The Chalet в Уистлере. Уникальность ужина в этом ресторане состоит в том, что он включает в себя всего лишь три блюда, и все эти блюда — фондю. Первым подается сырное фондю с овощами. Затем китайское фондю на имбирном бульоне с говяжьей вырезкой, креветками и лососем. И в качестве прекрасного завершения ужина — удивительно нежное шоколадное фондю.
К открытию The Chalet подготовило специальное зимнее меню, которое включает в себя соленое фондю, домашние паштеты, шницель, рёсти и самодельные колбаски. Все это можно будет попробовать в ресторане уже в середине декабря.
Для тех, кто любит провести вечер вместе со всей семьей, The Chalet предлагает для самых юных посетителей специальное детское меню.

Средний чек 5000-8000 рублей

 

Горячий Восток

Японский горнолыжный курорт Нисеко, удачно расположившись в красивейшем регионе Хоккайдо неподалеку от Саппоро, столицы Олипиады-72, пользуется необыкновенной популярностью. Завораживающие горы, густые леса и чистый воздух привлекают любителей снежных забав и из Японии, и из других стран. Днем Нисеко – современный горнолыжный центр, состоящий из четырех зон с единой системой подъемников и ски-пассов, а вечером – город развлечений, о ресторанах которого по японской традиции слагают легенды.

Шоумен на кухне

Niseko Inhouse Dining — это необычный ресторан, в котором можно заказать абсолютно все: от традиционных японских блюд до шедевров французской кухни. Все блюда готовит шеф-повар Юрико Ямада – творец невероятных кулинарных шедевров, автор многих поваренных книг, участник известного телевизионного шоу Flying Winemaker на канале Discovery, а также редактор кулинарного отдела в «Time Out» Токио. Сочетать несочетаемое – его конек. Создать из обычных продуктов шедевр для Юрико совершенно несложно. За время одного ужина гостям могут быть поданы блюда из разных стран. Так что даже если вы не поклонник японской кухни, а отдаете предпочтение традиционной, европейской, в ресторане Niseko Inhouse Dining вы найдете то, что вам понравится.

Средний чек 6000-8000 рублей


 

Читайте также:

Наверх